Il Canaiolo o Canaiuolo è una varietà di uva coltivata in Toscana, principalmente per la produzione di vini rossi, anche se a volte viene usato per fare vini rosati. I vini fatti con uva Canaiolo sono leggeri o di corpo medio, con sapori e aromi di frutta rossa, erbe e spezie. Di solito vengono mescolati con altre varietà di uva, come il Sangiovese e il Cabernet Sauvignon, per aggiungere complessità di sapore. I vini di Canaiolo hanno un'acidità vivace e tannini moderati, che li rendono adatti per accompagnare diversi tipi di cibo, come pasta, carni grigliate e verdure. Sono considerati vini di tutti i giorni, accessibili e convenienti.
