Il risotto alla milanese è un piatto della tradizione milanese a base di riso Carnaroli, zafferano e brodo di manzo.
È un piatto cremoso, saporito e soddisfacente, perfetto per un'occasione speciale o per una serata intima.
Ecco la ricetta per preparare il risotto alla milanese in casa:
Ingredienti:
1 1/2 tazze di riso Carnaroli
2 cucchiai di burro
1 cipolla piccola, tritata finemente
1/2 tazza di vino bianco
4-5 tazze di brodo di manzo
1 pizzico di fili di zafferano
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
Il risotto alla milanese è un piatto della tradizione milanese a base di riso carnaroli, zafferano e brodo di manzo. Un piatto cremoso, saporito e sostanzioso perfetto per occasioni speciali o serate intime. Cucinare il Risotto alla Milanese richiede una certa abilità, ma seguendo la ricetta si ottengono risultati sorprendenti.
Per preparare il risotto alla milanese, per prima cosa tritate finemente una piccola cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Quando le cipolle sono morbide e traslucide, aggiungi 1 1/2 tazza di riso carnaroli e mescola fino a quando il riso non è ricoperto di burro e cipolle. A questo punto, versare 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere fino a quando il vino non viene assorbito dal riso. Iniziare ad aggiungere il brodo di manzo, 1 bicchiere alla volta, 4-5 bicchieri, mescolando continuamente. Attendere che ogni tazza di brodo si assorba prima di aggiungere la successiva. Questo processo richiede circa 20-25 minuti.
Mentre il risotto cuoce sciogliete un pizzico di zafferano in acqua calda. Una volta che tutto il brodo è stato aggiunto e il riso è cotto alla consistenza desiderata, aggiungere l'acqua allo zafferano e 1/2 tazza di parmigiano grattugiato e mescolare. Condire con sale e pepe. Servire il risotto caldo con parmigiano se lo si desidera.
Come compagno di vino, il risotto alla milanese si sposa bene con una varietà di vini bianchi. Buone opzioni da abbinare a questo piatto includono Pinot Grigio, Vermentino, Gavi e Soave. Il Pinot Grigio è un vino bianco leggero e fresco con aromi di mela verde e agrumi. L'acidità rinfrescante rompe la ricchezza del risotto.
Il Vermentino è un vino bianco luminoso e aromatico con aromi di agrumi, erbe e fiori bianchi.
Il Gavi è un vino bianco piemontese, ottenuto da uve Cortese, dai profumi di mela verde, pera e mandorla, dal carattere frizzante e rinfrescante.
Il Soave è un vino bianco del Veneto ottenuto da uve Garganega. Ha un leggero carattere floreale con note di mandorle, fiori bianchi e agrumi. La fresca acidità esalta la ricchezza del risotto.
In definitiva, i migliori abbinamenti di vini per il risotto alla milanese si riducono al gusto personale. Prova diversi vini per trovare l'abbinamento perfetto per questo delizioso piatto.
