Barbera d'Asti Superiore DOCG " IL SALICE "

VITIGNO: Barbera 100 %

ORIGINE:
Il “Salice” è ottenuto dalla pigiatura di uve Barbera prove-nienti da singolo vigneto impiantato nel 1984 esposto a Sud-Est.

VINIFICAZIONE:
La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano 120 - 130 giorni dopo la fioritura ponendo i grappoli con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l‟integrità.
Terminata la fermentazione alcolica le bucce restano a macerare nel vino per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni e al termine della fermentazione malolattica il vino continua la maturazione in botti di rovere francese per circa 8 mesi.
Dopo l „imbottigliamento affina per almeno 6 mesi prima della immissione al consumo.

CARATTERISTICHE:
Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, presenta un profumo vinoso, fruttato e caldo con sfumature di sottobosco.
Al gusto è complesso, armonico, intenso e persistente, di buona struttura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Servito a temperatura di 16-18°C è perfetto con primi piatti con sughi di carne, secondi di carne e formaggi stagionati.