Sassella

La zona del Sassella, degna di particolare interesse, è ripidissima, ben ventilata e molto soleggiata.
I minuscoli appezza men ti vitati sono letteralmente strappati alla roccia. Passeggiando tra queste terrazze si ha la netta sensazione di trovarsi in un ambiente del tutto particolare, quasi magico; solo così si può capire la sua denominazione. Il caldo incamerato dalla roccia durante la giornata viene ceduto al tramonto ai grappoli circostanti, che grazie a questo producono un vino ricco e strutturato. Il profumo è caratteristico con sentori di lampone, di piccoli frutti, ma anche di viola e di rosa canina; il sapore è asciutto, vellutato, robusto con possibile vena di nocciola, con fondo di liquirizia e di prugne secche.

Denominazione di origine: Valtellina Superiore DOCG 

Zona di produzione: Regione: Lombardia / Provincia: Sondrio / Comune: Sondrio 

Uvaggio: Nebbiolo

Sistema di allevamento: Archetto valtellinese 

Resa: 650 g/m2 

Composizione terreno: Argilla sabbiosa, poco humus e molto permeabile. Fattori alquanto favorevoli per profumi e conservazione. 

Contenuto alcolico: 13% vol 

Acidità totale: 5.6 g/l

Zucchero residuo: 1.1 g/l 

Temperatura di servizio: 14–16°C 

Longevità: 4/5 anni 

Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 12-15 gg in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici. Tre delestage a temperatura controllata di 27°C. 

Affinamento: 12 mesi in botte di rovere 

Note degustative: Rosso rubino tendente al granata; caratteristici sentori di piccoli frutti come il lampone, ma anche di viola e rosa canina; al palato asciutto, austero, giustamente tannico, robusto, con tipici sentori di nocciola e prugne secche. 

Accostamenti: Ottimo con la bresaola, primi piatti (Pizzoccheri), carni bianche e formaggi giovani. 

Formato: 75 cl 

Confezione: Scatola cartone - 3 bottiglie