Caluso Spumante DOC

I vigneti in Canavese sono molto adatti per la produzione di
vini spumanti. Inoltre il vitigno Erbaluce è dotato geneticamente di una buona dose di acidità, ideale per la conservazione dei vini.
Le uve vengono raccolte in cassette e vinificate con tecnologia classica dei vini bianchi a temperatura controllata e maturazione in vasche di acciaio inox.
Il vino base viene finito e stabilizzato.
Rifermentazione in bottiglia e maturazione di un periodo di 48 mesi
sui lieviti.
Una piccola quantità di "liqueur d'expédition" viene aggiunto
durante la fase di sboccatura
Schiuma persistente, grana estremamente fine e persistente perlage.

Colore dorato con riflessi verdognoli. Raffinato, elegante,
naso complesso intenso con sentori di mela matura, pesca e frutta
tropicale. Sapore intenso, di buona struttura ed equilibrio. Persistente
palato sapido che si fonde in genere note fruttate con ottima
mineralità.
Abbinamento con tutti i cibi.
Ideale come aperitivo, con salmone affumicato e terrina di coniglio.
Tutti i piatti a base di pesce affumicato, ostriche e frutti di mare crudi