Metodo classico Rose "ADELE"

DATA LECCEZIONALE RICHIESTA DI QUESTO PRODOTTO  IN QUESTO PERIODO, LA PREPARAZIONE RICHIEDE 10/15 GIORNI 
La pressa è riempita con circa 1000 kg di uva intera. La resa uva/vino è del 55%. Durante la pressatura si ottengono rispettivamente (e poi si vinificano separatamente), la cuvee (35%), premier taille (15%) e deuxiéme taille (5%).

Fermentazione con lieviti selezionati. Barbera in barrique, Nebbiolo e Pinot nero in acciaio inox

Nella primavera successiva alla vendemmia si assembla la cuvee, viene aggiunto zucchero, lieviti e imbottigliato. In bottiglia lo spumante fermenta lentamente per 2-3 mesi; l’affinamento dura almeno per 24 mesi 

Note di degustazione

Rose’ femminile ed elegante. Il perlage fine e persistente. Note di ciliegia, zenzero e buccia d’arancia candita. Fresco con acidità bilanciata da una buona mineralità con note cremose e tostate.