意大利大米种类繁多，可用于各种菜肴，从经典意大利调味饭到意大利面食再到汤等等。
一些更常见的意大利大米类型是：
Arborio 大米：这是一种短粒米，得名于皮埃蒙特的 Arborio 市。它最常用于制作意大利调味饭，因为它的淀粉含量高，使这道菜具有奶油般的质地。
Carnaroli 大米：这是另一种类似于 Arborio 大米的短粒大米，但被认为质量更高。常用于专业厨房，因为它质地更坚硬，耐煮性更强。
Vialone Nano rice : 它是一种中粒米，类似于 Arborio rice，但颗粒更小，淀粉含量更高。它通常用于制作意大利调味饭，因为它能很好地吸收味道并具有奶油质地。
Baldo 大米：这是一种中粒大米，以其坚果味和坚硬的质地而闻名。对于需要更紧实谷物的菜肴，例如沙拉和炒菜，这是一个不错的选择。
巴斯马蒂大米：这是一种长粒米，原产于南亚，但也产于意大利。它以其芬芳的香气和温和的味道而闻名，经常用于印度和中东菜肴。
Japonica rice ：它是一种类似于 Arborio rice 和 Carnaroli 的短粒米，但直链淀粉含量更高，使其在烹饪过程中更不易变成糊状。它经常用于寿司和其他日本料理。
