意大利的小麦种植历史悠久而丰富。

随着工业化农业的出现，意大利的小麦种植越来越集约化，化肥的使用和灌溉的使用。

然而，近年来，人们对更可持续和更环保的耕作方法越来越感兴趣，例如有机耕作和土壤保护措施的使用。

今天，小麦仍然是意大利的主要粮食作物，用于生产面包、意大利面、饼干和其他烘焙食品。

意大利小麦的质量得到国际认可，该国向世界各地出口大量小麦。

在意大利，一些最古老的小麦品种是：

1. 软小麦：意大利种植了几个世纪的小麦品种，用于生产意大利面、面包和其他烘焙食品。

2. 硬粒小麦：长周期小麦品种，主要用于生产优质面食和面包。

3. 荞麦：一种周期短的小麦品种，主要用于制作面包用面粉和其他烘焙食品的生产。

4. 呼罗珊小麦：原产于中亚的一种小麦，又称“卡穆特”，主要用于生产优质面食和面包。

5. Senatore Cappelli 小麦：一种原产于意大利的软质小麦，19 世纪由意大利科学家兼参议员 Domenico Cappelli 引进。主要用于生产面食和其他烘焙产品。

6. Grano solina : 原产于意大利南部的一种软质小麦，主要用于生产优质面食和面包。

7. Einkorn wheat : 原产于意大利南部的一种软质小麦，主要用于生产优质面食和面包。

8. 西西里小麦：原产于西西里岛的一种软质小麦，主要用于生产优质面食和面包。

9. Timilia 小麦：原产于西西里岛的一种软质小麦，主要用于生产优质面食和面包。

10. 土耳其小麦：原产于土耳其的一种软质小麦，主要用于生产优质面食和面包。

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