为什么有些酒会让你头疼？现象的背后是什么？
首先需要注意的是，酒引起的头痛被称为“酒性偏头痛”，可由多种因素引起，其中一个主要原因是酒中的亚硫酸盐。亚硫酸盐是用于防止不必要的发酵并延长葡萄酒保质期的防腐剂。然而，有些人对亚硫酸盐更敏感，可能会出现头痛、呼吸困难和其他副作用。
此外，葡萄酒的酒精含量也会引起头痛。酒精是一种血管扩张剂，可以扩张大脑中的血管。这会增加颅内压并引起头痛。此外，酒精会导致脱水，甚至会导致头痛。
葡萄酒中的单宁也会引起头痛。单宁是在葡萄及其种子中发现的植物化合物，赋予葡萄酒苦涩、辛辣的味道。然而，有些人对单宁敏感，喝了富含单宁的葡萄酒后会出现头痛。
最后，有一种理论认为有些人可能对酒过敏。这种反应可能由多种因素引发，包括葡萄酒中高浓度的亚硫酸盐、酒精、单宁和蛋白质。
归根结底，葡萄酒头痛可能是由多种因素引起的。如果您是患有这些疾病的葡萄酒消费者，重要的是要知道市场上有不含亚硫酸盐或减少亚硫酸盐的葡萄酒，适量饮用并注意不要让自己脱水。
有几种方法可以识别不会让您头疼的葡萄酒。
以下是一些提示：
寻找不添加亚硫酸盐或添加最少亚硫酸盐的葡萄酒。
天然或有机葡萄酒通常比传统葡萄酒含有更少的亚硫酸盐。
选择低度酒。 ABV 低于 12% 的葡萄酒比 ABV 高于 14% 的葡萄酒更容易引起头痛。
选择单宁含量低的葡萄酒。单宁含量高的葡萄酒比单宁含量低的葡萄酒更容易引起头痛。像黑皮诺和佳美这样的鲜红葡萄酒比巴罗洛和赤霞珠等更烈的红葡萄酒含有更多的单宁。
考虑白葡萄酒。白葡萄酒的单宁酸和亚硫酸盐含量往往低于红葡萄酒，因此引起头痛的可能性较小。适量饮用。即使您遵循了上述所有建议，也请务必记住，适度饮酒始终是避免头痛的关键。
一般来说，最好参考葡萄酒标签，看看它含有多少亚硫酸盐、酒精和单宁酸。此外，您可以向酿酒师和侍酒师寻求建议，以选择最适合您的需求和口味的葡萄酒。
酿酒师出于各种原因在他们的葡萄酒中添加单宁。
以下是一些最常见的原因：
改善葡萄酒的结构：
单宁赋予葡萄酒结构和酒体，使它们更加平衡和复杂。它还有助于赋予葡萄酒顺滑、醇厚的口感。
延长葡萄酒的保质期：
单宁是天然抗氧化剂，可保护葡萄酒免受氧化和变质。因此，单宁含量较高的葡萄酒更耐久，可以存放更长时间。
要获得特定风格的葡萄酒：
酿酒师可能会添加单宁来获得特定的葡萄酒风格。例如，巴罗洛和赤霞珠等更具结构感的红葡萄酒往往含有更高水平的单宁。
纠正不完整的葡萄酒：
在某些情况下，酿酒师会添加单宁来纠正有缺陷的葡萄酒。例如，酸度不足的葡萄酒可以添加单宁来增加酸度，改善葡萄酒的平衡。
一般来说，在葡萄酒中添加单宁是酿酒学中的常见做法，旨在改善葡萄酒的质量和结构，并获得特定风格的葡萄酒。然而，需要注意的是，有些人对单宁酸敏感，因此他们在饮用富含单宁酸的葡萄酒后可能会感到头痛。出于各种原因，酿酒师会在葡萄酒中添加亚硫酸盐。
以下是一些最常见的原因：
作为防腐剂：
亚硫酸盐用作防腐剂以防止不必要的发酵并延长葡萄酒的保质期。它们有助于防止细菌和霉菌的生长，这些细菌和霉菌会改变葡萄酒的味道和质量。
作为抗氧化剂：
亚硫酸盐具有天然抗氧化特性，可保护葡萄酒免受氧化和变质。因此，亚硫酸盐含量高的葡萄酒更耐久，可以存放更长时间。
稳定葡萄酒：
亚硫酸盐有助于稳定葡萄酒，防止沉淀物形成，并保持葡萄酒的颜色和风味。
为了增强其香气和风味：
在某些情况下，酿酒师会添加亚硫酸盐来增强葡萄酒的香气和风味。例如，可以将亚硫酸盐添加到白葡萄酒中以增强其新鲜和果味的香气和风味。
一般来说，在葡萄酒中添加亚硫酸盐是酿酒学中的常见做法，不仅用于获得某些风格的葡萄酒，还用于提高葡萄酒的质量和保质期。但需要注意的是，有些人对亚硫酸盐比较敏感，饮用富含亚硫酸盐的葡萄酒后可能会出现头痛和呼吸系统问题。因此，有些葡萄酒不含亚硫酸盐或亚硫酸盐含量极低，即所谓的天然或有机葡萄酒。
不添加亚硫酸盐或单宁的天然葡萄酒是由优质葡萄酿制而成，但情况并非总是如此。
天然葡萄酒是一类遵循一些严格的生产和标签规则的葡萄酒。天然葡萄酒通常被认为比传统葡萄酒更“纯净”且复杂性更低，因为它们不使用添加剂、精选酵母或其他化学物质来改变葡萄酒的风味或保质期。
说到葡萄，天然葡萄酒通常是由有机或生物动力法种植的葡萄酿制而成，这可以提高所用葡萄的品质。但仅仅因为葡萄酒是由优质葡萄酿制而成，并不意味着它是天然葡萄酒。
天然葡萄酒可以比传统葡萄酒的品质更高，但这取决于所用葡萄的品质、气候条件以及生产者控制葡萄酒发酵和陈酿的能力。
天然葡萄酒通常因其纯度和真实性而受到消费者的赞赏，但与传统葡萄酒相比，它们具有更明显的味道和香气，并且为了最大限度地欣赏风味，重要的是要记住可能需要一个调整期。 .
与添加大量亚硫酸盐和单宁的传统葡萄酒相比，添加很少或不添加亚硫酸盐和单宁的天然葡萄酒较少引起头痛。
天然葡萄酒通常采用有机或生物动力法生产，不含化学添加剂或防腐剂，因此亚硫酸盐含量较少。此外，天然葡萄酒通常用本地酵母发酵。也就是说，没有添加选定的酵母来加速或改变发酵。这可能导致单宁含量低于传统葡萄酒。
然而，需要注意的是，有些人对天然葡萄酒有过敏反应或不耐受，即使它们不含亚硫酸盐和单宁。此外，如上所述，天然葡萄酒的味道和香气比传统葡萄酒更明显，可能需要一段时间才能充分欣赏。
如果您对与葡萄酒有关的头痛很敏感，那么天然葡萄酒通常是一个不错的选择，因为与传统葡萄酒相比，它们不太可能引起这些症状。检查单宁水平很重要，如有必要，请咨询酿酒师或侍酒师的建议，以选择最适合您的需求和口味的葡萄酒。
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