Lasagne是一种传统的意大利菜，起源于艾米利亚-罗马涅，尤其是博洛尼亚。 “lasagna”一词来自拉丁语“ lasanum ”，意为“锅”或“锅”。
最初的千层面食谱首次出现在13 世纪马蒂诺大师的中世纪食谱书 Libro de arte coquinaria 中。最初的食谱需要生鸡蛋意大利面、肉酱、调味酱和磨碎的巴马干酪。
几个世纪以来，配方已根据当地供应情况和个人喜好进行了调整和修改，但原始版本仍然非常受欢迎。烤宽面条已成为意大利美食的标志性菜肴，并在世界各地供应。
千层面是一道用途广泛的菜肴，可用于多种场合，从家庭聚会到正式场合。这道菜可以提前烹饪并在上菜前重新加热，非常适合站立用餐和娱乐。
最初的千层面食谱要求使用新鲜或低温干蛋意大利面、肉酱、白汁酱和磨碎的巴马干酪。食谱的经典版本如下。
原料：
• 1 千克生鸡蛋意大利面用于烤宽面条
• 1 公斤混合肉末（牛肉、猪肉、羊肉应要求提供）
• 1 个切碎的洋葱
• 2 根磨碎的胡萝卜
• 2 根切碎的芹菜茎
• 1 升番茄酱
• 1/2 升牛奶
• 40 克黄油
• 40克面粉
• 肉豆蔻
• 盐和胡椒粉调味。
• 500 克调味酱
250 克磨碎的巴马干酪
准备：
1 在一个大平底锅中，用洋葱、胡萝卜和芹菜将牛肉煎成褐色。 2 待肉煮熟后，加入番茄泥，以小火煮约1小时，期间不时搅拌。如果你使用干千层面，让肉酱汁多一点液体。
3 同时，准备白汁酱。
在平底锅中用小火融化黄油，加入低筋面粉并搅拌均匀。继续搅拌几分钟，然后一点一点地加入牛奶，不断搅拌以避免结块。继续烹饪约 10 分钟，然后加入肉豆蔻、盐和胡椒调味。
4 预热烤箱至180°C。千层面面包上有 5 层肉酱、鸡蛋意大利面、调味酱和磨碎的巴马干酪。做几层，直到所有成分都用完，最后涂上一层调味酱和磨碎的巴马干酪。
6 盖上铝箔，烘烤30分钟。
7 取下锡纸，再烘烤 15 分钟或直至金黄酥脆。
8 静置至少10分钟后再上桌。
适合搭配什么酒？
与千层面搭配的葡萄酒取决于其制备过程中使用的成分和香料选择。一般来说，单宁和酸度平衡的红葡萄酒最适合搭配烤宽面条中使用的肉类和酱汁。
这里有一些与烤宽面条搭配的意大利红葡萄酒。
•基安蒂经典：
Chianti Classico 是一种托斯卡纳红葡萄酒。单宁和酸度完美平衡，带有一丝红色水果和香料的味道。烤宽面条配肉酱的完美配菜。
•巴罗洛：
巴罗洛是一种皮埃蒙特红葡萄酒。它具有强烈的单宁和活泼的酸度，带有红色水果和香料的味道。完美搭配肉酱千层面或更精致的野味千层面。
蒙塔尔奇诺布鲁奈罗：
Brunello di Montalcino 是一种托斯卡纳红葡萄酒。它具有强烈的单宁和活泼的酸度，带有红色水果和香料的味道。完美搭配肉酱千层面或更精致的野味千层面。
• 黑达沃拉：
Nero d'Avola 是一种西西里红葡萄酒。单宁柔和，酸度活泼，带有红色水果和香料的香气。完美搭配肉酱千层面或更精致的野味千层面。
一般来说，重要的是选择一种结构足以与千层面中的成分形成对比的葡萄酒，尤其是浓郁可口的酱汁。选择能突出成分而不是淹没成分的葡萄酒很重要。
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