Gattinara DOCG

ZONA DI PRODUZIONE: comune di Gattinara, provincia di Vercelli.
VITIGNI AUTORIZZATI DA DISCIPLINARE: Nebbiolo (localmente chiamato Spanna) dal 90% al 100%; sono ammesse Vespolina -max4%- e/o uva rara (Bonarda di Gattinara), complessivamente non oltre il 10%.
VITIGNO: 100% Nebbiolo
ALCOOL: 14 % vol
ACIDITA’ TOTALE: 5,12 g/l
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 28-32°C, per mantenere intatta la sua straordinaria complessità aromatica. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox, per stabilizzare naturalmente il vino.
AFFINAMENTO:
Il vino viene posto in grandi botti di rovere di Francese, dove affina nel più assoluto rispetto della tradizione per almeno 24 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Sapore:asciutto, caldo, vellutato, di grande complessità .
Odore:fine, ampio ed elegante con esuberanti note di spezie, liquirizia e cuoio.
MODALITA’ E TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Si consiglia di servire il vino in un calice da degustazione classico ad una temperatura tra i 18-20°C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Si consiglia l’abbinamento con primi piatti, carni e formaggi stagionati.