Ghemme DOCG

ZONA DI PRODUZIONE: comune di Ghemme, provincia di Novara.
VITIGNO: 95% Nebbiolo 5% Vespolina
ALCOOL: 14 % vol
ACIDITA’ TOTALE: 5,7 g/l
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 28-30°C, per mantenere intatta la sua straordinaria complessità aromatica ed aumentare la struttura tannica del vino, attraverso rimontaggi e delestage. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox, per stabilizzare naturalmente il vino.
AFFINAMENTO:
Il vino viene posto in grandi botti di rovere di Francese e di Slavonia, dove affina nel più assoluto rispetto della tradizione per almeno 24 mesi e 12 in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Sapore:asciutto, caldo, vellutato, di grande complessità .
Odore: nobile ed austero con esuberanti note di spezie, liquirizia e cuoio.
MODALITA’ E TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Si consiglia di servire il vino in un calice tipo “Baloon” ad una temperatura tra i 18-20°C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si consiglia l’abbinamento con primi piatti, carni e formaggi stagionati.