28.9 Brut Long Charmat 方法

分类： Long Charmat法起泡酒

葡萄：
霞多丽 90%，黑皮诺 10%
训练系统：guyot
密度 4500 株/公顷

酿造：
一旦达到适当的成熟度，葡萄就会在小篮子中人工采摘，在采摘车中翻倒并运送到地窖，在那里进行精细的去梗处理。用气动压力机轻压；必须在 16 – 18° 的受控温度下发酵。在高压釜中进行至少 6 个月的二次发酵。

酒精含量： 12.5°

酸度： 6.0

颜色： 稻草黄色

香味： 特色，花香和果香

品尝： 细腻、和谐、愉悦

配对：
作为开胃酒，在整个用餐过程中与精致的开胃菜、鱼和白肉菜肴搭配

老化：
在生产者处使用至少 6 个月的长 charmat 方法，在买方处最长 2 年

使用温度： 8 至 9 摄氏度