Caluso Passito DOC

“Caluso Passito”DOC 是我们地区最典型的葡萄酒。这种“绿色卡纳维斯酿造宝石”的名声是几个世纪以来对 Erbaluce 葡萄在木垫上干燥的严格和热情应用的结果。

有了它，从四公担精心挑选的葡萄开始，有可能在陈酿过程结束时获得大约一百升的葡萄酒。这些一旦成熟，就会被收集起来，放在又宽又低的篮子里，然后送到干燥室，放在垫子上。这样，枯萎过程开始，将持续到二月中旬。有了它，糖的浓度就达到了 30% 以上。干燥完成后，葡萄将进行正常的酿造和压榨。随后，在 350 升橡木桶中开始缓慢发酵，持续数月。再陈酿 4 年，其中 5 年用于储备，这将使葡萄酒具有最终的特征。它的生命就这样开始了，因为即使在多年、几十年后，Caluso Passito 仍能满足味觉。

品尝者在这款酒中辨认出桃子、橙子、佛手柑、烟草、蜂蜜、无花果干、金合欢、仙客来和烤榛子的香味。搭配干甜点，但最重要的是冥想酒。