DOMM Pas Dosé Magnum

Classificazione:
VSQ – vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Millesimato, un Millesimato frutto della trentennale esperienza di elaborazione metodo classico della Nettare dei Santi

Uvaggio:
Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Sistema di allevamento guyot
densità 4000 piante/ettaro

Vinificazione:
Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, trasportate alla cantina, dove vengono pressate sofficemente con presse pneumatiche. Il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata 16 – 18°, in serbatoi d’acciaio. La primavera successiva, dopo il tiraggio, la presa di spuma, inizia un lungo affinamento in catasta di almeno 50-60 mesi, dove matura e completa la sua eleganza.

Gradazione: 12,5°

Acidità: 5,8

Colore: giallo paglierino, con perlage fine e persistente

Profumo: delicato, avvolgente

Sapore: Sapido, persistente

Abbinamento:
aperitivo, accompagna raffinati primi e secondi piatti di pesce e carni bianche.

Invecchiamento:
presso il produttore 50-60 mesi in catasta, presso l’acquirente un moderato invecchiamento, massimo 2 anni.

Temperatura di servizio: 6° - 8°C