GAICO - Falerio Pecorino DOC

法莱里奥佩科里诺 DOC

酒精

13% 体积

葡萄藤

纯净的佩科里诺干酪

颜色

深黄色

葡萄品种
纯山核桃
葡萄园
0.6 公顷，朝东，每公顷 6,000 株葡萄树 Guyot 系统，13 年树龄的葡萄园
土壤类型
富含微量元素的粘土沙
收成
收获是用手用桶完成的，然后在 9 月初将其卸载到手推车中
每公顷产量
每公顷约 80 公担
酿造
压碎和轻压后，将葡萄汁放入钢罐中，冷却至 15 度左右，开始发酵，不添加精选酵母，发酵持续约一个月，始终在受控温度下进行, 以保存芳香遗产
细化
在钢桶中，始终在受控温度下，至少生产 8-10 个月
生产的第一个年份：2010
感官特性
颜色: 深黄色
香水：葡萄品种典型的芳香强度，非常辛辣，迷迭香，鼠尾草，薄荷
味道: 清新而浓郁，带有明显的酸味，淡淡的白肉水果、桃子、菠萝的味道
美食搭配
它与相当精致的鱼类菜肴、白肉第一道菜、开胃酒和陈年奶酪搭配得很好
使用温度
服务温度为 12-14 度