San Bartolomeo Terre di Pisa Rosso DOC

Un rosso stupefacente, prodotto da uve San Giovese (50%) Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah che esprime tutte le caratteristiche peculiari del territorio dell’azienda Vallorsi.
TERRE DI PISA ROSSO D.O.C.

VITIGNI: San giovese ,Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.
SUOLO: sabbioso (85%), con presenza di argilla (10%) e limo (5%), di colore chiaro, mediamente profondo.
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.200 piante per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato impalcato a 90 cm.
PRODUZIONE PER ETTARO: 50 quintali.

TECNICA DI PRODUZIONE

Le uve sono raccolte a mano e inserite
nelle classiche bigonce e poi travasate in un apposito rimorchio per essere trasportate in cantina. Dopo un’accurata cernita, vengono diraspate e pigiate. Segue una macerazione
di 13/15 giorni, a seconda dell’annata,
con frequenti rimontaggi ad una temperatura di 28 °C.
La fermentazione malolattica avviene
in serbatoi di acciaio.
Si affina in barriques
di primo, secondo e terzo passaggio e segue ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Bottiglie prodotte: 4.000 per vendemmia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino intenso.
Al naso si presenta ricco e caratteristico. Al gusto armonizza i caratteri varietali dell’uva con la componente aromatica del legno.

ABBINAMENTI

Carni rosse, arrosti e cacciagione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18°/20°