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Da uve Sangiovese, questo Chianti si caratterizza per il frutto ed i profumi intensi. Chianti Superiore D.O.C.G.
VITIGNI: Sangiovese (90%) altri (10%) ; SUOLO: sabbioso (80%) con presenza di argilla (15%) e limo (5%) di colore scuro, mediamente profondo con presenza di fossili; ESPOSIZIONE: sud e ovest; DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.200 piante per ettaro; SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato impalcato a 90 cm; PRODUZIONE PER ETTARO: 70 quintali
TECNICA DI PRODUZIONE Le uve raccolte a mano vengono e inserite nelle classiche bigonce e poi travasate in un apposito rimorchio per essere trasportate in cantina. Dopo una accurata cernita vengono diraspate pigiate. Segue una macerazione di 10-12 giorni a seconda dell’annata, con frequenti rimontaggi ad una temperatura di 28 °C. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di cemento e acciaio. Il vino viene stoccato in cemento. Bottiglie prodotte: 36.000 per vendemmia. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: rosso rubino acceso Profumo: floreale, fruttato e speziato Palato: vellutato e fresco ABBINAMENTI Lo possiamo considerare un vino a tutto pasto da abbinare con i classici piatti toscani. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20°